とろけるおいしさ♪白子と長芋の春巻き

素材のおいしさがぎゅっと凝縮した大人の味♪パリッとした皮の中からクリーミーな白子がとろけます！

材料 (2人分)

春巻きの皮 ... 6枚

タラの白子 ... 100g

長芋 ... 4cm(120g)

大葉 ... 6枚

塩 ... 少々

サラダ油 ... 適量

☆水溶き薄力粉

薄力粉 ... 大さじ1

水 ... 大さじ1

手順

1. 白子は筋や血管を取り除き、一口大に切る。ボウルに水(分量外：適量)と塩(分量外：小さじ1)を入れて塩水を作り、白子を入れて洗い、水気を切る。

2. 鍋に湯をわかし、白子を少量ずつ入れてさっとゆで、氷水に入れる。キッチンペーパーで水気をおさえる。

3. 長芋は細切りにする。

4. 春巻きの皮の手前に大葉を1枚のせ、白子、長芋を1/6量ずつのせ、塩をふって巻き、巻き終わりを☆で止める。

5. 鍋にサラダ油を2cmほど入れて170℃に熱し、春巻きを入れて両面を返しながらきつね色になるまで揚げる。

6. 器に盛り、塩を添える。