ごろっと食べ応え！里芋とこんにゃくの甘辛炒め煮

じっくり炒めて煮ることで、しっかりと味が染み込んだ一品です。甘辛い味付けがごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもぴったり！

材料 (2人分)

里芋 ... 300g

こんにゃく ... 1/2枚(125g)

サラダ油 ... 大さじ1/2

水 ... 100cc

和風顆粒だし ... ひとつまみ

細ねぎ(刻み) ... 少々

☆調味料

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ1

砂糖 ... 大さじ1/2

しょうゆ ... 大さじ1と1/2

手順

1. 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。ボウルに里芋を入れ、塩(分量外：小さじ1)を加えて揉んで洗い、水気を切る。

ポイント: 里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. こんにゃくはスプーン等で食べやすい大きさにちぎる。鍋にこんにゃく、こんにゃくが浸る程度の水(分量外：適量)を入れて火にかけ、煮立ったら中火で3分ゆでて水気を切る。

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、里芋、こんにゃくを入れて油が馴染むまで炒める。水、和風顆粒だしを加えて一煮立ちさせ、☆を加えて混ぜ、ふたをして時々混ぜながら弱火で10分程、里芋が柔らかくなるまで煮る。

4. ふたをとり、中火で混ぜながら汁気を少し飛ばす。

5. 器に盛り、細ねぎをちらす。