さっぱり食べられる♪ズッキーニと豚肉の味噌炒め

料理初心者の方も、ぱぱっと作れる簡単おかずのご紹介です！大葉と一緒にいただくとさっぱりと食べられて、白ごはんがすすみます。

材料 (2人分)

豚バラ薄切り肉 ... 200g

ズッキーニ ... 1本

赤パプリカ ... 1/2個

大葉 ... 4枚

塩こしょう ... 少々

サラダ油 ... 大さじ1/2

☆合わせ調味料

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ1

砂糖 ... 大さじ1/2

みそ ... 大さじ1

手順

1. 豚肉は3cm幅に切り、塩こしょうをする。

2. ズッキーニはへたを切り落とし、縦半分に切り斜め薄切りにする。赤パプリカはへたと種を取り、縦に半分に切り、横にして細切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

3. ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、ズッキーニ、赤パプリカを加えてしんなりするまで炒め合わせる。

5. 3を加えて混ぜながら絡め、器に盛り大葉をのせる。