ごま油で香ばしく♪くずし豆腐とさつまいもの味噌汁

豆腐をごま油で炒めることで、風味とコクをアップ。いつものお味噌汁に一手間でアレンジします。

材料 (2人分)

さつまいも ... 1/2本(100g)

にんじん ... 40g

木綿豆腐 ... 1/2丁(150g)

ごま油 ... 小さじ2

和風顆粒だし ... 小さじ1/2

みそ ... 大さじ2

水 ... 400cc

細ねぎ(刻み) ... 適量

手順

1. さつまいもは縦半分に切り、さらに半分に切り5mm幅に切る。水にさらして水気を切る。にんじんは縦半分に切り、5mm幅に切る。

2. 豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切る。

3. 鍋にごま油を入れて熱し、豆腐を大きめにちぎりながら入れ、中火で水分を飛ばすように2〜3分炒める。

4. さつまいも、にんじんを加えてさっと炒め、水、和風顆粒だしを加えて煮立たせる。ふたをして弱火でにんじんが柔らかくなるまで4〜5分煮る。

5. みそを溶き入れて火を止め、器に盛り、細ねぎをちらす。