さっくりあま〜い♪ジャレビー

ジャレビーは、小麦粉で作った生地を油の中に渦状に絞り出して揚げ、甘いシロップにくぐらせたインドの郷土菓子です。お祝いの席で食べられたり、ストリートフードとしても親しまれたりしています。本来はドライイーストを使って生地を寝かせて作りますが、今回はベーキングパウダーを使って簡単に作れるレシピをご紹介します。さっくりとした食感と甘くてスパイシーな風味をお楽しみください♪

材料 (20個分)

薄力粉 ... 100g

ベーキングパウダー ... 小さじ1

砂糖 ... 大さじ1

水 ... 100cc

サラダ油 ... 適量

☆シロップ

砂糖 ... 120g

水 ... 50cc

レモン汁 ... 大さじ1

サフラン ... 小さじ1/4

仕上げ用

カルダモン[パウダー] ... 適量

手順

1. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖(大さじ1)を入れて混ぜ、水(100cc)を加えて混ぜる。ポリ袋に入れて口を閉じ、袋の角を少し切り落とす。

2. 鍋に☆を入れて中火で熱し、鍋を優しく揺らしながら砂糖を溶かす。煮立ったら弱火にし、鍋を優しく揺らしながら少しとろみがつくまで加熱する。

3. 別の鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、1の生地を直径5cm程度の渦を描くように絞り出す。そのまま表面がかたまるまで1〜2分揚げ、上下を返して全体にこんがりと色がつくまで1〜2分ほど揚げる。熱いうちに2のシロップにくぐらせる。

4. 器に盛り、お好みでカルダモンパウダーをかける。