なめらかで濃厚♪キャロットスープ

にんじんの旨味がぎゅっと詰まった、ほっこりと濃厚な味わいのスープはいかがでしょうか？冷たくしてもおいしくお召し上がりいただけます♪

材料 (2人分)

にんじん ... 1本(150g)

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

有塩バター ... 10g

牛乳 ... 150cc

生クリーム ... 50cc

水 ... 100cc

☆調味料

コンソメ ... 小さじ1/3

塩 ... 小さじ1/4

こしょう ... 少々

ローリエ ... 1枚

仕上げ用

パセリ(刻み) ... 適量

手順

1. にんじんは7mm程度の輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

2. 鍋にバターを入れて弱火で熱し、バターが半分ほど溶けたら玉ねぎ、にんじんを入れ、全体にバターがなじむまで炒める。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。

ポイント: 焦がさないように注意しましょう。

3. 水、☆を加えて混ぜる。中火にして煮立ったらふたをし、にんじんがやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮る。

4. 火を止めてローリエを取り出し、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。牛乳、生クリームを加えて中火にかけ、混ぜながら温める。

ポイント: ブレンダーがない場合は、粗熱を十分にとってからミキサーで撹拌しましょう。牛乳、生クリームを加えたら煮立たせないように注意しましょう。

5. 器に盛り、パセリをちらす。