しっとり仕上げた！鶏むね肉としめじのワイン蒸し

シンプルな味付けにすることで、素材の旨味を楽しんでいただける一品に仕上げました！バゲットなどを添えてお召し上がりください。

材料 (2人分)

鶏むね肉[皮なし] ... 1枚(250g)

玉ねぎ ... 1/2個

しめじ ... 1パック(100g)

ミニトマト ... 10個

にんにく ... 1かけ

塩こしょう ... 少々

オリーブオイル ... 大さじ2

塩 ... 小さじ1/2

こしょう ... 少々

白ワイン ... 50cc

パセリ(刻み) ... 適量

手順

1. 玉ねぎは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。にんにくは縦半分に切って芯を取り、みじん切りにする。ミニトマトはへたを取る。

2. 鶏肉は包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして1cm幅に切る(そぎ切り)。塩こしょうを両面にふる。

3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて香りが立ったら玉ねぎ、しめじ、塩、こしょうを加えて中火でさっと炒め合わせる。

4. 鶏肉を並べ、ミニトマト、白ワインを加え、ふたをして弱火で6〜7分蒸し焼きにする。

5. 器に盛り、パセリをちらす。