意外な組み合わせ！？ホルモンカレー

牛もつを使ったホルモンカレーのご紹介！もつのぷりっとした食感と旨み、とろっとした口当たりがたまらないおいしさです。

材料 (4人分)

ごはん ... どんぶり4杯(800g)

牛もつ ... 250g

じゃがいも ... 2個(200g)

玉ねぎ ... 1個(170g)

にんじん ... 1/2本(75g)

おろしにんにく ... 小さじ1/3

サラダ油 ... 大さじ1

水 ... 600cc

カレールウ ... 4かけ(80g)

☆下処理用

長ねぎ[青い部分] ... 1本分

しょうが(薄切り) ... 2枚

手順

1. 鍋に湯をわかし、牛もつ、ねぎの青い部分、しょうがを入れて煮立たせ、アクをとりながら中火で10分ほどゆでる。水で洗って水気を切る。

2. じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは縦半分に切って切り口を下にし、5mm幅に切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、まわしながら一口大に切る(乱切り)。

3. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、おろしにんにくを入れてしんなりするまで炒める。

4. じゃがいも、にんじんを加えて油がなじむまで炒める。水、牛もつを加えて煮立ったらふたをし、弱火で15分ほど煮る。

ポイント: アクが出たら取り除きましょう。

5. 火を止めてカレールウを加え、カレールウが溶けるまで混ぜる。再び弱火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮る。

6. 器にごはんを盛り、5をかける。