ボリュームたっぷり！パプリカと鶏肉のオイル蒸しサラダ

野菜と一緒に鶏肉をフライパンで蒸し焼きにし、しっとりとやわらかく仕上げます♪シャキシャキのれんこんも入っていて、見た目も食感も楽しめる一品です。ドレッシングは酸味が爽やかなヨーグルトドレッシングです！

材料 (4人分)

鶏むね肉 ... 1枚(250g)

赤パプリカ ... 1/2個(75g)

黄パプリカ ... 1/2個(75g)

れんこん ... 150g

グリーンリーフ ... 1/2個(100g)

塩こしょう ... 少々

オリーブオイル ... 大さじ1と1/2

☆ドレッシング

ヨーグルト[無糖] ... 大さじ3

マヨネーズ ... 大さじ2

粒マスタード ... 小さじ2

おろしにんにく ... 小さじ1/4

手順

1. 赤パプリカ、黄パプリカは一口大に切る。れんこんは5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気を切る。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。

ポイント: れんこんが大きい場合はさらに半分に切りましょう。

2. 鶏肉は3等分に切り、斜めに包丁をあて、そぐように一口大に切る(そぎ切り)。塩こしょうをふる。

3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を入れて両面を中火で焼く。赤パプリカ、黄パプリカ、れんこんを加えて油がまわるまでさっと炒め合わせる。ふたをして弱火で火が通るまで3〜4分ほど蒸し焼きにする。

4. ボウルに☆を入れて混ぜる(ドレッシング)。

5. 器にグリーンリーフ、3を盛り、ドレッシングをかける。