ほっくりしてとろっ♪八つ頭の味噌マヨグラタン

里芋の一種、八つ頭を使ったグラタンレシピです。ねっとりとした八つ頭とジューシーな鶏肉に、味噌を加えたソースがとろっとからんでたまらないおいしいさ♪八つ頭は里芋やじゃがいもでも代用できます。

材料 (2人分)

鶏もも肉 ... 1枚(250g)

八つ頭 ... 150g

長ねぎ ... 10cm(30g)

塩こしょう ... 少々

サラダ油 ... 大さじ1

水 ... 100cc

牛乳 ... 200cc

みそ ... 大さじ1と1/2

ピザ用チーズ ... 30g

薄力粉 ... 大さじ2

手順

1. 八つ頭は一口大に切って皮をむく。ボウルに入れ、塩(分量外:小さじ1)を加えてよくもみこみ、水で洗って水気を切る。ねぎは5mm幅の斜め薄切りにする。

2. 鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、焼き色がつくまで1分ほど焼く。八つ頭、ねぎを加えて炒め合わせ、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。

4. 水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして肉に火が通るまで弱火で10分煮る。味噌を溶きながら加え、牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。

5. 耐熱容器に4を入れ、ピザ用チーズをのせて焼き色がつくまでトースターで5〜6分焼く。