シンプルでおいしい！玉ねぎと桜海老のかき揚げ

玉ねぎを使ったかき揚げのご紹介です。じっくり揚げることで玉ねぎの甘みを感じられる一品です♪シンプルなかき揚げなのでうどんや蕎麦などとも相性抜群！ぜひお試しください。

材料 (2人分)

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

桜えび[乾燥] ... 10g

薄力粉(まぶす用) ... 大さじ1

サラダ油 ... 適量

塩 ... 小さじ1/4

☆衣

薄力粉 ... 大さじ4

片栗粉 ... 大さじ2

冷水 ... 80cc

手順

1. 玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。

2. ボウルに☆を入れて混ぜる(衣)。

3. 別のボウルに玉ねぎ、桜えびを入れて薄力粉(大さじ1)を全体にまぶす。衣を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

4. 鍋に底から3cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱する。3の1/4量をヘラですくい、落とし入れる。上下を返しながら、全体がきつね色になるまで4〜5分ほど揚げる。同様に計4個作る。

ポイント: 表面が固まるまで触らないようにしましょう。油の温度が下がらないよう、天かすはこまめに取り除きながら揚げましょう。

5. 器に盛り付け、塩を添える。