もっちり食感にハマる♪磯辺れんこんもち

れんこんはすりおろして生地に混ぜ込むことでよりもっちりした食感になります♪れんこんのシャキシャキ食感ともっちりした食感が味わえます！のりの風味と甘辛しょうゆがやみつきになること間違いなし！

材料 (6個分)

れんこん ... 300g

片栗粉 ... 大さじ3

塩 ... 小さじ1/4

焼きのり ... 1/2枚

サラダ油 ... 大さじ1

☆調味料

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ1

砂糖 ... 小さじ1/2

しょうゆ ... 大さじ1

れんこんにまぶす用

片栗粉 ... 適量

手順

1. れんこんは6枚を薄切りにし、水にさらし、キッチンペーパーで水気をふきとる。片面に片栗粉を薄くまぶす。残りのれんこんはすりおろし、軽く水気を切る。焼きのりはキッチンバサミで6等分に切る。

2. ボウルにすりおろしたれんこん、片栗粉、塩を入れて混ぜる。6等分にする。丸めて厚さ1cmほどに成形し、薄切りにしたれんこんを片栗粉の面を下にしてのせ、軽くおさえる。同様に計6個作る。

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんの面を下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、中に火が通るまで3分ほど焼く。☆を加えて照りが出るまで煮からめる。

4. 3に焼きのりを巻く。