旨味たっぷり！鯛あらの味噌汁

鯛のあらを使った味噌汁のご紹介です。鯛のあらはしっかりと臭みを取ってから煮ることで、出汁いらずで鯛の旨味たっぷりの味噌汁になります♪

材料 (4人分)

鯛あら[頭] ... 400g

木綿豆腐 ... 1/2丁(150g)

長ねぎ ... 10cm(30g)

しょうが ... 1/2かけ

塩 ... 小さじ1/2

酒 ... 大さじ2

みそ ... 大さじ2と1/2

水 ... 600cc

手順

1. 鯛のあらは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。塩をまぶし、10分おく。

2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。ねぎは小口切りにする。しょうがは千切りにする。

3. 鍋にたっぷりの湯をわかし、鯛のあらを入れて表面が白くなるまでさっとゆで、ざるにあげて水気を切り、たっぷりの水でうろこや汚れ、血合いを指でこすり落として洗い、水気を切る。

4. 3の鍋を洗って水を入れて中火で熱し、煮立ったら3のあら、しょうが、酒を入れる。再び煮立ったらアクを取り除く。ふたをして弱火で10分煮る。

5. ねぎ、豆腐を加えて弱めの中火で3分ほど煮る。みそを溶き入れ、ひと煮する。