スパイス入りフルーツケーキ！バームブラック

バームブラックはアイルランドでハロウィンの時に食べるドライフルーツ入りのケーキです。紅茶に浸したレーズンと数種のスパイスを生地に混ぜ込み、焼き上げます♪指輪などを中に仕込んで何が当たるかで運勢を占う食べ方もありますが、今回はシンプルに味わうレシピです。

材料 (18×8×6cmパウンド型1本分)

レーズン ... 100g

紅茶[茶葉] ... ティーバッグ1個

お湯 ... 150cc

卵 ... 1個

砂糖 ... 80g

溶かしバター(無塩) ... 15g

くるみ [ロースト] ... 30g

☆粉類

薄力粉 ... 150g

ベーキングパウダー ... 小さじ1

シナモンパウダー ... 小さじ1/2

ナツメグ ... 小さじ1/4

オールスパイス ... 小さじ1/4

手順

1. 《下準備》型にクッキングシートを敷く。

2. 耐熱容器に紅茶の茶葉、レーズン、お湯を入れて混ぜ、密着させるようにラップをする。粗熱がとれたら冷蔵庫でひと晩おく。水気を切る(紅茶レーズン)。

ポイント: 切った水気はとっておきましょう。

3. ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。溶かしバターを加えてしっかり混ぜ、☆を合わせてふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでヘラでさっくり混ぜる。紅茶レーズン、くるみを割りながら加え、底からすくうように混ぜる(生地)。

ポイント: 混ぜ始める前にオーブンを180°Cに予熱し始めましょう。生地がかたい場合は2でとっておいた紅茶レーズンの水気を少しずつ加えて調整してください。

4. クッキングシートを敷いた型に生地を入れて表面を平らにならし、180°Cに予熱したオーブンで焼き色がつき、表面が膨らむまで35〜45分焼く。

ポイント: 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです。

よくある質問

Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？

A. 代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

Q. バターはマーガリンでも代用可能ですか？

A. パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細は[こちら]をご確認ください。