コクがあっておいしい！ブロッコリーの豆腐クリームサラダ

簡単にできる豆腐クリームを使ったサラダのご紹介！他のゆで野菜などにもよく合います♪ディップにしてもおいしく召し上がれます！

材料 (2人分)

ブロッコリー ... 1株(250g)

くるみ [ロースト] ... 4粒

こしょう ... 少々

☆豆腐クリーム

絹豆腐 ... 200g

コンソメ ... 小さじ1/4

塩 ... 小さじ1/3

粉チーズ ... 大さじ1

オリーブオイル ... 大さじ1

手順

1. ブロッコリーは根元を切り落とし、小房に分ける。茎の部分は皮をむき、食べやすい大きさに切る。鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、ブロッコリーを入れて1分30秒ゆでる。水気を切り、粗熱をとる。くるみは手で砕く。

2. ボウルに絹豆腐を入れてなめらかになるまで混ぜる。残りの☆を加えて全体が均一になるまで混ぜる。

3. ブロッコリー、くるみ、こしょうを加えてあえる。