贅沢デザート！レーズンチーズタルト

サクサクのタルトにラムレーズンを入れた贅沢なタルトです♪丁寧に作る分抜群においしい！おもてなしにもおすすめです。※このレシピはアルコールを含んでおります。

材料 (18cmタルト型(底取))

レーズン ... 50g

ラム酒 ... 大さじ1

☆タルト生地

無塩バター ... 50g

砂糖 ... 30g

塩 ... 少々

卵黄 ... 1個分

薄力粉 ... 100g

★チーズ生地

クリームチーズ ... 100g

砂糖 ... 大さじ3

卵黄 ... 1個分

生クリーム ... 100cc

薄力粉 ... 大さじ1

レモン汁 ... 大さじ1

手順

1. 《下準備》バター、クリームチーズを常温に戻す。型に溶かしバター(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)を薄くふり、余分な粉を落とす。

2. レーズンをボウルに入れ、全てかぶる量の湯(分量外:適量)を加える。水気を切り、ボウルに入れ、ラム酒を加えて混ぜて20分以上おく(ラムレーズン)。

ポイント: ラム酒は大人の味わいにしたい時に！なくてもOK。

3. 【タルト生地】ボウルにバターを入れて混ぜ、柔らかくし、砂糖、塩を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

4. 卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるって加え、切るように混ぜる。手でひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

5. ラップではさみ、めん棒で型よりひとまわり大きくなるようにまるくのばす。

ポイント: 目安：直径28cm程度、3mm厚さ

6. 生地の上のラップをはがして、返してタルト型にのせる。人差し指と中指の腹で型の角にやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。めん棒を転がして余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。

ポイント: 焼き縮みするので、生地は型より2mm程高くなるようにする。 余分な生地は一緒に焼いてクッキーに！

7. 底の全体にフォークで穴を開けて、冷蔵庫で15分程冷やす。オーブンを170℃に予熱しはじめる。

ポイント: タルトを冷やしている間にチーズ生地を作りましょう♪

8. 【チーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵黄を順に加えてその都度よく混ぜる。

9. 生クリームを少しずつ加えながら混ぜて、薄力粉をふるい入れて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

10. 型にラムレーズンをまんべんなくのせ、チーズ生地を流し入れ170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼いて冷ます。型から外し、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

ポイント: 途中様子を見て焦げそうな場合はアルミホイルをかけてください。焼き色が薄い場合は追加で加熱してください。

よくある質問

Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？

A. 代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

Q. バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？

A. パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細は[こちら]をご確認ください。