さっぱりした味わい！やわらか豚しゃぶの薬味あえ

薬味がきいてさっぱりとしたうまみたっぷりの豚しゃぶレシピです。濃厚で辛みのあるごまだれでお召し上がりください♪豚しゃぶは弱火で少しずつゆでることがしっとりやわらかく仕上げるコツです。

材料 (2人分)

豚ももしゃぶしゃぶ肉 ... 150g

きゅうり ... 1本(100g)

かいわれ ... 1/2パック(25g)

みょうが ... 1本

大葉 ... 5枚

☆ごまだれ

白ねりごま ... 大さじ1

砂糖 ... 大さじ1/2

しょうゆ ... 大さじ1

酢 ... 大さじ1/2

水 ... 大さじ1/2

豆板醤 ... 小さじ1/3

手順

1. 鍋に湯をわかし、酒(分量外:大さじ1)を入れる。弱火にし、豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったらざるにあげて粗熱をとる。残りの豚肉を同様にゆでる。

2. きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーで薄くスライスし、長さを半分に切る。かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。みょうがは輪切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。切った野菜を冷水に5分ほどさらして水気を切る。

ポイント: 野菜を冷水につけることでパリッと食感良く仕上がります。

3. ボウルに☆を入れて混ぜる(ごまだれ)。

4. ボウルに2、豚肉を入れてさっくりと混ぜる。器に盛り、ごまだれをかける。