簡単なのに贅沢な一品♪まぐろ漬け丼

ご家庭でも簡単♪お手軽にまぐろ漬けを作りましょう！漬けてから5分ほどでも召し上がれますが、20〜30分ほどおくことでより味がなじみます。薬味は大葉の他に、細ねぎやとみょうがにしてもおいしく召し上がれます。お刺身として食べて余った後の活用レシピにもおすすめです♪

材料 (2人分)

ごはん ... どんぶり2杯(400g)

まぐろ(刺身) ... 200g

☆漬けだれ

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ1

しょうゆ ... 大さじ2

★寿司酢

酢 ... 大さじ2

砂糖 ... 大さじ1

塩 ... 小さじ1/2

トッピング

大葉 ... 2枚

白いりごま ... 適量

手順

1. 耐熱容器に酒、みりんを入れてラップをせずに600Wのレンジで30〜40秒ほど加熱する。しょうゆを加えて混ぜ、冷ます(漬けだれ)。

ポイント: 酒とみりんはアルコールを飛ばすために加熱しています。ご使用のレンジによって加熱時間は変わるため、加熱後はアルコール臭がしないかを確認し、様子をみて加熱時間を追加してください。レンジ加熱は鍋などに入れて火にかける方法でも可能です。その場合は沸騰状態を保った状態で1分ほど加熱してください。漬けだれはまぐろが傷まないよう、完全に冷ましましょう。

2. ボウルにまぐろ、漬けだれを入れ、なじませるように優しく混ぜる。ラップを密着させるようにしてかぶせ、冷蔵庫で20〜30分ほどおく(まぐろ漬け)。途中10〜15分ほど経ったら一度取り出し、上下を返す。再び密着させるようにラップをかぶせ、冷蔵庫に戻し入れる。

ポイント: 漬けだれにまぐろ全体をひたすため、途中で上下を返しましょう！

3. 大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

4. ボウルに★を入れ、よく混ぜ合わせる(寿司酢)。

5. 別のボウルにごはん、寿司酢を入れて切るように混ぜる(酢めし)。

ポイント: ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

6. 器に酢めしを盛ってまぐろ漬けを放射状にのせる。中心に大葉をのせ、白いりごまをふる。

ポイント: まぐろ漬けを盛る時は漬けだれを軽く切りましょう！お好みでわさびを添えるのもおすすめです。