爽やかな辛味！葉唐辛子の佃煮

葉唐辛子とは、葉が付いた状態で収穫される唐辛子のことを指します。スーッとする爽やかな辛さがあり、佃煮の甘辛い味付けと相性ぴったり！ごはんに混ぜておにぎりにしたり、お酒のおつまみにしたり、様々な用途でお楽しみください♪

材料 (4人分)

葉唐辛子 ... 300g

青唐辛子 ... 2本

白いりごま ... 大さじ1/2

かつお節 ... 1袋(4g)

☆調味料

酒 ... 大さじ2

みりん ... 大さじ2

砂糖 ... 大さじ1/2

しょうゆ ... 大さじ2

水 ... 50cc

手順

1. 葉唐辛子は枝から葉を摘み取る。鍋に湯をわかし、葉唐辛子を入れてさっとゆでる。水にさらして水気をしぼり、ひとまとめにして1cm幅に切る。青唐辛子はへたを切り落とし、小口切りにする。

ポイント: 葉唐辛子の葉は正味170g使用しています。

2. 鍋に葉唐辛子、青唐辛子、☆を入れて混ぜる。中火で熱し、煮立ったら時々混ぜながら汁気がなくなるまで15〜20分ほど煮る。白いりごま、かつお節を加えて混ぜる。