ごはんにピッタリの味付け♪鶏むね肉となすのこってり炒め

鶏むね肉となすを使った炒め物はいかがですか？甘辛い味付けがごはんにピッタリ！やみつきになること間違いなしです♪

材料 (2人分)

鶏むね肉 ... 1枚(250g)

なす ... 3本(240g)

酒 ... 大さじ1

塩こしょう ... 少々

片栗粉 ... 大さじ1

サラダ油 ... 大さじ2

細ねぎ(刻み) ... 適量

☆調味料

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ2

砂糖 ... 小さじ1

しょうゆ ... 大さじ1と1/2

手順

1. なすはヘタを切り落とし、横2cm幅に切る。

2. 鶏肉は縦半分に切り、包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして1cm幅に切る(そぎ切り)。ボウルに鶏肉、酒、塩こしょうを入れて揉み込み、片栗粉を加えてまぶす。

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて30秒ほど焼いて上下を返し、30秒ほど焼く。なすを加えて油がまわるまで炒め、ふたをして弱火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。☆を加えて全体が絡むように炒め合わせる。

4. 器に盛り、細ねぎをちらす。