刺激と香りがたまらない！しびれ鍋

花椒の舌がしびれるような刺激と唐辛子の辛み、黒酢のコクが効いたつゆは後を引くおいしさです♪お好みに合わせて辛さは調整してください。

材料 (2人分)

木綿豆腐 ... 1/2丁(150g)

キャベツ ... 1/6個(200g)

もやし ... 1/2袋(100g)

ニラ ... 1/2束(50g)

しいたけ ... 3個

ごま油 ... 大さじ1/2

☆肉みそ

豚ひき肉 ... 250g

長ねぎ ... 1/3本(55g)

おろしにんにく ... 小さじ1/2

おろししょうが ... 小さじ1/2

砂糖 ... 小さじ1

みそ ... 大さじ1

花椒[ホール] ... 小さじ1/2

★つゆ

酒 ... 大さじ2

黒酢 ... 大さじ2

しょうゆ ... 大さじ1

鶏ガラスープの素 ... 大さじ1/2

豆板醤 ... 大さじ1

花椒[ホワジャオ] ... 大さじ1/2

韓国産粉唐辛子 ... 小さじ1

おろしにんにく ... 小さじ1/2

おろししょうが ... 小さじ1/2

水 ... 500cc

手順

1. キャベツは芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。ニラは根元を切り落とし、4cm幅に切る。しいたけは根元を切り落とし、半分に切る。ねぎはみじん切りにする。

2. 豆腐は半分に切り、向きを変えて1.5cm幅に切る。

3. フライパンにごま油を入れて熱し、豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて中火で炒める。肉の色が変わったらねぎを加え、ねぎがしんなりするまで炒め、残りの☆を加えて1分ほど炒める(肉みそ)。

4. 鍋に★を入れて混ぜ、キャベツ、もやし、ニラ、しいたけ、豆腐を加える。真ん中に肉みそをのせて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。