さっぱり副菜♪ささみと焼きなすの梅ポン酢和え

ジューシーななすとささみをポン酢と梅でさっぱり和えます。少ない材料で簡単にできるのが嬉しいポイントです。ごま油の風味も加わって、ビールのおつまみにもぴったりな一品に。今夜の一品にぜひお試しください♪

材料 (2人分)

ささみ[筋なし] ... 2本(100g)

なす ... 2本(160g)

梅干し ... 1個

片栗粉 ... 適量

ごま油 ... 大さじ1

ポン酢しょうゆ ... 大さじ1と1/2

細ねぎ(刻み) ... 適量

白いりごま ... 適量

手順

1. なすはへたを切り落とし、縦半分に切って切り口を下にし、斜めに切り込みを入れる。食べやすい大きさに切り、水に5分程さらして水気を切る。梅干しは種を取り除き、粗く叩く。

2. ささみは包丁を斜めにあて、手前にそぐようにして食べやすい大きさに切る。片栗粉を薄くまぶす。

3. フライパンにごま油を入れて熱し、なすを入れて軽く焼き色がつくまで中火で焼く。ささみを加えて火が通るまで炒める。

4. ボウルにポン酢しょうゆ、梅干しを入れて混ぜ、3を加えて混ぜる。

5. 器に盛り、細ねぎ、白いりごまをちらす。