お箸がすすむ♪なすのやみつき漬け

ピリ辛のねぎだれがとろっとしたなすとからんで絶品♪そのまま食べても、ご飯と一緒に食べてもおいしい一品です！ぜひお試しください。

材料 (2人分)

なす ... 3本(240g)

長ねぎ ... 10cm(30g)

サラダ油 ... 大さじ1

白いりごま ... 大さじ1

☆漬けだれ

水 ... 50cc

みりん ... 大さじ2

砂糖 ... 小さじ1

しょうゆ ... 大さじ2

おろしにんにく ... 小さじ1

ごま油 ... 小さじ1

唐辛子(輪切り) ... 少々

手順

1. なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目に斜めに2〜3mm幅の切り込みを入れ、長さを2〜3等分に切る。ねぎはみじん切りにする。

2. フライパンにサラダ油、なすを入れて混ぜ、なすに油を絡める。なすを皮目を下にして並べて中火で熱し、焼き色がつくまで2〜3分焼く。上下を返してふたをし、弱めの中火で3分ほど焼く。なすを耐熱容器に取り出す。同じフライパンに☆を入れ、混ぜながらひと煮立ちさせる(漬けだれ)。

ポイント: 火をつける前になすに油を絡めることで、なすが油を吸いすぎるのを防ぐことができます。

3. なすを入れた器にねぎ、白いりごま、漬けだれを加えて浸す。ラップをし、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

ポイント: 時間を長めにおいた方がより味がなじみます。