クセになる！オクラとなすのエスニック風スープ

エスニックに合うオクラとなすを使ってすっぱ辛いスープに！あったかスパイシーでやみつきです！パクチーはお好みでどうぞ！

材料 (2人分)

鶏ひき肉 ... 100g

オクラ ... 3本

なす ... 1本

ミニトマト ... 8個

おろしにんにく ... 小さじ1

サラダ油 ... 小さじ2

パクチー ... 適量

☆スープ

水 ... 500cc

ナンプラー ... 小さじ2

レモン(国産) ... 2枚(薄切り)

砂糖 ... 小さじ1

ラー油 ... 小さじ1

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

手順

1. オクラはへたを切り落とし、斜めに3等分に切る。なすはへたを切り落として縦半分に切り、7mm幅に切る。水にさらして水気を切る。

2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、おろしにんにく、鶏ひき肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

3. ☆を加えて、ひと煮立ちさせる。

4. なす、ミニトマトを加えて中火で5分ほど煮る。なすに火が通ったらオクラを加えてひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、お好みでパクチーを添える。