甘夏で♪皮だけで作るマーマレード

甘夏の皮があまったときにおすすめのマーマレードのレシピをご紹介します。夏みかんははっさくなど、お好みのみかんでお作りいただけます♪

材料 (出来上がり量約300g)

甘夏の皮 ... 2個分(約200g)

砂糖 ... 120g

水 ... 300cc

レモン汁 ... 大さじ1/2

手順

1. 甘夏の皮はわたの厚い部分を取り除く。

ポイント: わたは全て取り除くと、とろみがつきづらくなるため、厚い部分のみを取り除きます。

2. 鍋に湯をわかし、甘夏の皮を入れて中火で3分ほどゆで、水気を切る。同様に繰り返す。再び湯をわかし、甘夏の皮を入れて弱火でやわらかくなるまで30分ほどゆで、水気を切る。水に10分ほどさらして水気を切る。

ポイント: ゆでることでアクや苦味を取り除きます。

3. 細切りにし、2cmほどの長さに切る。

4. 鍋に甘夏の皮、水(300cc)、砂糖の半量を入れて混ぜる。中火で熱し、煮立ったら時々混ぜながら弱めの中火で5分ほど煮る。

ポイント: グラニュー糖は甘夏の皮に対して60%が目安です。

5. 残りの砂糖を加えて混ぜ、とろみがつくまで時々混ぜながら中火で煮る。火を止め、レモン汁加えて混ぜる。

ポイント: 冷めるととろみが増すので、ゆるめに仕上げましょう。

よくある質問

Q. 保存瓶に入れる場合、保存瓶の消毒はどうしたらいいですか？

A. [こちら]をご参照ください。