トマトでさっぱり！卵のトマトチリソース

トマトを丸ごと1個使って満腹になれる1品に仕上げました！トマトの酸味でさっぱり、ピリ辛味付けで箸が進みます♪

材料 (2人分)

卵 ... 2個

トマト ... 1個(200g)

ねぎ ... 10cm

にんにく ... 1かけ

しょうが ... 1かけ

ごま油 ... 大さじ1

豆板醤 ... 小さじ1/3

☆チリソース調味料

酒 ... 大さじ1

砂糖 ... 小さじ1/2

しょうゆ ... 大さじ1/2

ケチャップ ... 大さじ2

鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2

片栗粉 ... 小さじ1

水 ... 50cc

手順

1. トマトはへたを取って、食べやすい大きさに切る。

2. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

3. ボウルに卵を割り入れて混ぜる。別のボウルに☆を入れて混ぜる。

4. フライパンにごま油の半量(大さじ1/2)を入れて熱し、十分に温まったら卵を入れて大きく混ぜながら、大き目の炒り卵を作り、取り出す。

5. フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、残りのごま油(大さじ1/2)、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが出てきたらトマトを加え、中火でさっと炒める。

6. 炒り卵を戻し入れ、☆を加えて混ぜ、とろみがつくまで加熱する。

ポイント: 調味料は加える直前に再度混ぜておきましょう。