ボリュームたっぷり♪新じゃがいもとチキンのホットサラダ

新じゃがいもはレンジ加熱で簡単に！粒マスタードのきいた味付けはお酒のおつまみにもよく合います。ぜひ一度お試しください♪

材料 (2〜3人分)

鶏もも肉 ... 1枚(200g)

新じゃがいも ... 2個(300g)

新玉ねぎ ... 1/2個

スナップエンドウ ... 8本

塩こしょう ... 少々

オリーブオイル ... 大さじ1

☆調味料

マヨネーズ ... 大さじ2

粉チーズ ... 大さじ1

レモン汁 ... 大さじ1/2

粒マスタード ... 大さじ1/2

黒こしょう ... 少々

パセリ(刻み) ... 1房

手順

1. 新じゃがいもは皮付きのまま水でよく洗う。食べやすい大きさに切って水に5分程さらし、水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5〜6分加熱する。新玉ねぎは薄切りにし、水に5分程さらして水気を切る。スナップエンドウは筋を取る。

2. 鶏肉は一口大に切って、塩こしょうをまぶす。

3. フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて皮がパリッとするまで3〜4分程中火で焼く。裏に返してふたをし、弱火で3〜4分程肉に火が通るまで焼き、取り出す。

4. フライパンの汚れをふきとり、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、新じゃがいもを入れて全体に軽く焼き色がつくまで転がしながら中火で炒める。新じゃがいもを取り出す。スナップエンドウを入れて1〜2分程炒める。

5. ボウルに☆を入れて混ぜ、鶏肉、新じゃがいも、スナップエンドウ、新玉ねぎを加えて全体を混ぜ合わせる。