楽しい食感！スナップエンドウのトマトスープ

シャキシャキ食感がクセになる、スナップエンドウのトマトスープのご紹介です。トマトの酸味とスナップエンドウの甘みが絶妙にマッチ！さっと作れるので、朝ごはんにおすすめのスープです♪

材料 (2人分)

ベーコン ... 4枚

スナップエンドウ ... 6本(60g)

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

オリーブオイル ... 大さじ1

☆スープ

コンソメ ... 小さじ1/2

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

トマトジュース[無塩] ... 200cc

水 ... 200cc

手順

1. スナップエンドウは筋を取り除き、斜め半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. ベーコンは7mm幅に切る。

3. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

4. ☆を加えて混ぜながら煮立たせ、ふたをして弱火で4〜5分ほど煮る。スナップエンドウを加えて30秒ほど煮る。