豆乳でまろやか♪ひらひら大根とベーコンの豆乳スープ

驚くほどたっぷりの大根が食べられるスープレシピ♪大根は消化が良いので夜遅くのご飯にもおすすめです。豆乳を使用することでとても優しくまろやかな味わいに！もちろん、豆乳を牛乳に代えても大丈夫です。

材料 (2人分)

ベーコン ... 2枚

大根 ... 8cm(240g)

サラダ油 ... 大さじ1/2

水 ... 150cc

コンソメ ... 小さじ1

塩 ... 小さじ1/2

こしょう ... 少々

無調整豆乳 ... 200cc

手順

1. 大根はピーラーで薄くむく。

2. ベーコンは1cm幅に切る。

3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、ベーコン、大根を入れて油がまわるまで炒める。

4. 水、コンソメを加えてふたをし、弱火で5分煮る。

5. 塩、こしょう、豆乳を加えて混ぜ、沸騰させないようにあたためる。