バレンタインにもおすすめ♪チョコレートマリトッツォ

やわらかい食感のパンにたっぷりとクリームをはさんだ「マリトッツォ」。チョコレートを、クリームとデコレーションにたっぷり使ったレシピをご紹介します♪

材料 (6個分)

ロールパン ... 6個

ブラックチョコレート ... 80g

生クリーム ... 200cc

ラズベリージャム ... 大さじ2

純ココア ... 適量

手順

1. チョコレートは、30gをトッピング用に小さく切る。耐熱容器に残りのチョコレート(50g)を割り入れ、ラップはせずに600Wのレンジで30〜40秒加熱して混ぜて溶かす。

ポイント: チョコレートが溶けきらない場合は、追加で少しずつ加熱してください。

2. 溶かしたチョコレートに、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。底に氷水をあててやわらかいツノが立つまで泡立てる(チョコレートクリーム)。

ポイント: 生クリームは乳脂肪分36%のものを使用しています。使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておいてください。軽い味わいにしたい場合は、1/2量を植物性のクリームにするのもおすすめです。ブランデーやラム酒など、洋酒を加えると後味がすっきりします。

3. ロールパンは1/2の高さから斜め下に向かって1cmほど残して切り込みを入れる。

ポイント: パン切り包丁を使い、刃を押し引きするようにして切りましょう。

4. チョコレートクリーム1/12量をロールパンの切り込みの下部にのせ、ラズベリージャムを1/6量のせ、その上にチョコレートクリーム1/12量をのせる。上から優しくおさえてはさむ。クリームの表面をスプーンの背などで平らにならす。残りも同様に繰り返し、計6個作る。

ポイント: ラズベリージャムは、マーマレードやレモンジャムなどお好みのものでお作りください。なくてもお作りいただけます♪パンの側面にクリームがついた場合は、キッチンペーパーで拭いて綺麗にしてください。

5. 冷蔵庫でクリームがなじむまで30分ほどおく。トッピング用のチョコレートを飾り、純ココアをかける。