つぶつぶ食感♪切り干し大根と明太子のサラダ

食感の良い切り干し大根と濃厚な明太マヨソースがよく絡んだサラダのご紹介です！辛さが苦手な方は、たらこで代用できます。サラダは広げるように並べたトマトの上に盛ると、おもてなしメニューにもぴったりな華やかさが出ます♪

材料 (2人分)

切り干し大根 ... 20g

水菜 ... 1/2袋(100g)

トマト ... 1/2個(100g)

☆明太マヨソース

明太子 ... 1/2本(25g)

マヨネーズ ... 大さじ2

しょうゆ ... 小さじ1/2

手順

1. 水菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。トマトはへたを取り除き、縦に薄切りにする。

2. ボウルにたっぷりの水を入れ、切り干し大根を加えてよくもみ、水気をしぼる。鍋に湯をわかし、切り干し大根を入れて5分ほど中火で煮る。湯を切り、粗熱がとれたら水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。

3. 明太子に縦に切り目を入れて、中身を取り出す。

4. ボウルに☆を入れて混ぜ、切り干し大根、水菜を入れ全体を混ぜる(サラダ)。

5. 器にトマトを広げて並べ、サラダを盛り付ける。