しっとり食感♪しっとり鶏むね肉のカレー

ヨーグルトに漬け込んだ鶏むね肉が入ったさっぱりしたカレーです。ヨーグルトでしっとりした食感になり、やわらかく仕上がります。

材料 (4人分)

ごはん ... 2合分(700g)

鶏むね肉 ... 1枚(250g)

玉ねぎ ... 1個(200g)

にんじん ... 1/2本(75g)

じゃがいも ... 小2個(240g)

サラダ油 ... 大さじ1

水 ... 500cc

カレールウ ... 70g

☆漬けだれ

ヨーグルト[無糖] ... 100g

塩 ... ひとつまみ

おろしにんにく ... 小さじ1

おろししょうが ... 小さじ1

手順

1. 玉ねぎは縦半分に切り、芯を取り除く。切り口を下にして2cm角に切る。にんじんは斜めに包丁を入れて、回しながら切る(乱切り)。じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして十字に切り、水に3分さらして水気を切る。

2. 鶏肉は一口大に切る。

3. ポリ袋に☆、鶏肉を入れて軽くもみこみ、冷蔵庫に15分以上入れて漬ける。

4. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

5. にんじん、じゃがいも、3を漬けだれごと加え、鶏肉の色が変わるまで2〜3分炒める。

6. 水を加え、煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で5〜6分煮る。

7. 火を止めてカレールウを加え、全体を混ぜる。再度弱火で熱し、混ぜながらあたためる(カレー)。

8. 器にごはんを盛り、カレーをかける。