おしゃれな一品♪サーモンのミキュイ

低温調理でじっくり仕上げるミキュイを、フライパンで手軽に作れるようにアレンジ！サーモンの甘い脂とハーブの香りが相性抜群でワインのお供にもぴったりです♪

材料 (2人分)

サーモン[刺身] ... 200g

ベビーリーフ ... 1袋

オリーブオイル ... 大さじ1/2

塩 ... 少々

☆下味

砂糖 ... 小さじ1

塩 ... 小さじ1/4

こしょう ... 少々

バジル[乾燥] ... 小さじ1/3

ディル ... 1本

仕上げ

ディル ... 1本

レモン ... 1/4切れ

手順

1. レモンは2等分の放射状に切り、白い部分を切り取って斜め半分に切る。下味用のディルは細かく刻む。

2. サーモンは両面に塩をふり、10分ほどおいてキッチンペーパーで水気をふきとる。☆を全体にまんべんなくふり、5分ほどおく。

3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、2のサーモンを入れる。色が変わる程度に20秒ほど焼き、裏返す。再び色が変わる程度に20秒ほど焼く。同様に全面焼く。

4. 焼いたサーモンを食べやすい大きさに切る。

5. 器にサーモン、ベビーリーフを盛ってレモンを添え、仕上げ用のディルをのせる。