旨味たっぷり♪魚介のトマトスープ

魚介の旨味をいかして味付けはシンプルに！簡単だけど見た目は豪華♪おもてなしや特別な日の一品にいかがですか？

材料 (2人分)

タラ[切り身] ... 2切れ(200g)

無頭えび ... 4尾(60g)

あさり缶[水煮] ... 1缶(130g)

玉ねぎ ... 1/2個

カットトマト缶 ... 1/2缶(200g)

白ワイン ... 50cc

水 ... 300cc

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

薄力粉 ... 大さじ1

有塩バター ... 20g

手順

1. タラはキッチンペーパーで水気をふきとり、2等分に切り、両面に薄力粉をまぶす。えびは背わたを取り除く。

2. 玉ねぎは薄切りにする。

3. 鍋に半量のバター(10g)を入れて熱し、玉ねぎを入れて中火でしんなりとするまで炒める。玉ねぎを端に寄せて残りのバター(10g)、タラ、えびを加えて両面に焼き色がつくまで焼く。

4. あさり缶、カットトマト缶、白ワイン、水を加えて煮立たせる。アクを取り、ふたをして弱火で10分煮る。塩、こしょうを加えて味をととのえる。

ポイント: あさり缶は缶汁ごと使用しましょう。