ふんわり食感♪ビッグまんまるエビフライ

お子さまに喜ばれる、おすすめの簡単主菜！大きなエビフライは食卓を華やかにしてくれます♪はんぺんの具はコーン以外にも、ミックスベジタブルなどを使うのもおすすめです。

材料 (2人分)

無頭えび ... 4尾(80g)

はんぺん[大判] ... 1枚(120g)

コーン[冷凍] ... 50g

片栗粉 ... 大さじ1

パン粉 ... 適量

サラダ油 ... 適量

えび用

塩こしょう ... 少々

片栗粉 ... 適量

☆バッター液

卵 ... 1個

薄力粉 ... 大さじ4

水 ... 大さじ2

★タルタルソース

ゆで卵 ... 2個

玉ねぎ ... 1/4個

パセリ(刻み) ... 少々

マヨネーズ ... 大さじ3

手順

1. えびは尾に近い1節を残して殻をむいて背わたを取り、よく洗って水気を切る。尾は先を斜めに切り落とし、包丁の背でしごく。塩こしょうをふる。

2. はんぺんはポリ袋に入れてつぶすようによく揉む。片栗粉を加えてさらに揉み、コーンを加えて揉み込む。

ポイント: コーンは解凍しておきましょう。

3. えびに片栗粉を軽くまぶし、2の1/4量で包むように成形する。同様に計4個作る。

ポイント: 最後ぎゅっと強く押さえるように包むときれいに仕上がります。

4. ボウルに☆を入れて混ぜる(バッター液)。3をくぐらせ、パン粉をまぶす。

5. 鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで揚げる。

6. 玉ねぎはみじん切りする。水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。

7. ボウルにゆで卵を入れてフォークなどでつぶし、残りの★を加えて混ぜる(タルタルソース)。

8. 器に5を盛り、タルタルソースを添える。