さっぱりコク旨♪豚ロース肉となすの梅しょうが焼き

しょうが焼きをさっぱりと爽やかにアレンジ！梅が香る甘辛ダレがとろとろのなすに染みて食欲をそそります。ごはんはもちろん、お酒にも合う一品です♪

材料 (2人分)

豚ロース薄切り肉 ... 200g

なす ... 2本(160g)

梅干し ... 1個

塩こしょう ... 少々

片栗粉 ... 適量

サラダ油 ... 大さじ1

☆調味料

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ1

砂糖 ... 小さじ1

しょうゆ ... 大さじ1

おろししょうが ... 小さじ1

手順

1. なすはへたを切り落とし、縦に薄切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。

2. 豚肉は赤身と脂身の間に数ヶ所切り込みを入れる(筋切り)。塩こしょうをふり、片栗粉を両面にまぶす。

3. ボウルに☆を入れて混ぜる。梅干しを加えて混ぜる(梅しょうがダレ)。

4. フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、なすを入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返して同様に焼いて取り出す。

5. フライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返して肉に火が通り、焼き色がつくまで2分ほど焼く。

6. 4のなすを戻し入れ、梅しょうがダレを加えて絡める。