旨味あふれる♪干しエビとチンゲン菜の中華スープ

干しエビの旨味がたっぷりの中華スープはいかがでしょうか？とろっと煮込んだチンゲン菜が絶品！白菜やキャベツなど、お好みの野菜でもアレンジ自在です♪

材料 (2人分)

干しえび ... 大さじ2

チンゲン菜 ... 1株(100g)

長ねぎ ... 10cm(30g)

干しエビの戻し汁 ... 200cc

水 ... 200cc

ごま油 ... 小さじ1

☆調味料

鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

手順

1. チンゲン菜は茎と葉に切り分ける。茎は縦半分に切って切り口を下にし、3等分の放射状に切り分け、長さを3等分に切る。葉は1〜2cm幅に切る。ねぎは小口切りにする。

2. 干しエビはさっと洗い、水気を切る。ボウルに干しエビ、水(分量外:200cc)を入れ、干しエビがやわらかくなるまで15分ほどおく。干しエビと戻し汁に分け、干しエビは粗く刻む。戻し汁はとっておく。

ポイント: 戻し汁が200ccに満たない場合は、水を足して200ccにしましょう。

3. 鍋に干しエビ、干しエビの戻し汁、水を入れて火にかけ、煮立ったら5分ほど煮てアクを取り除く。☆、チンゲン菜の茎、ねぎを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で4〜5分煮る。

4. チンゲン菜の葉を加えて混ぜ、さっと煮る。ごま油をまわし入れる。