ポリ袋でお手軽！秋野菜とミートボールのトマト煮

きのこ、なすなどの秋食材を使って季節を楽しめる一品に！ポリ袋で肉だねをこねて絞り出すので手も汚れず片付けも楽々♪普段の食卓からおもてなしにもおすすめです。

材料 (3〜4人分)

合いびき肉 ... 250g

なす ... 3本(240g)

黄パプリカ ... 1個(150g)

しめじ ... 1パック(100g)

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

オリーブオイル ... 大さじ1

パセリ(刻み) ... 少々

☆肉だね調味料

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

牛乳 ... 大さじ3

パン粉 ... 大さじ3

★トマト煮調味料

カットトマト缶 ... 1缶(400g)

砂糖 ... 小さじ1

塩 ... 小さじ1/2

こしょう ... 少々

コンソメ ... 小さじ1

ローリエ ... 1枚

水 ... 150cc

手順

1. なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。水にさらして水気をきる。パプリカは半分に切り、へたと種を取り除いて一口大の乱切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。

2. ポリ袋に牛乳、パン粉を入れてなじませ、合いびき肉、玉ねぎ、残りの☆を入れて粘りが出るまでもみこむ。袋の先端を少し切り落とす(肉だね)。

3. フライパンにオリーブオイルを入れて薄く広げ、肉だね1/20量ずつ丸くしぼる。中火で熱し、表面に焼き色がつくまで転がしながら3分ほど焼く。なす、しめじ、パプリカを加えて、油がなじむまで2分ほど炒める。

ポイント: 肉だねをしぼる時はスプーンを使うと丸くしぼりやすくなります。肉だねはしっかりと表面を焼くことで崩れにくくなります。

4. ★を加えて混ぜ、煮立ったら、ふたをして弱火で10分~12分煮る。

5. 器に盛り、パセリをちらす。