ごはんがすすむ！豚こま肉の酢豚

みんなが大好きな酢豚を豚こま切れ肉で♪塊肉よりも柔らかい食感に仕上がる絶品レシピです。根菜はあらかじめレンジで加熱するので炒める時間は短く！ご飯のお代わりまちがいなしのボリュームおかずです。

材料 (2人分)

豚こま切れ肉 ... 150g

玉ねぎ ... 1/2個

にんじん ... 1/4本

ピーマン ... 2個

しょうゆ ... 小さじ1

塩こしょう ... 少々

片栗粉 ... 大さじ1

サラダ油 ... 大さじ1

☆甘酢だれ

砂糖 ... 大さじ1

酢 ... 大さじ2

しょうゆ ... 大さじ1

ケチャップ ... 大さじ3

鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2

片栗粉 ... 小さじ1

水 ... 80cc

手順

1. 玉ねぎは放射状に8等分に切る。にんじんは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。ピーマンは半分に切って種とわたを取り、食べやすい大きさに切る。

2. ボウルに豚肉、しょうゆ、塩こしょう、片栗粉を入れてもみ込み、一口大に丸める。

3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて転がしながら火が通るまで中火で焼き、一度取り出す。

4. 3のフライパンに玉ねぎを入れて中火でしんなりとするまで炒める。にんじん、ピーマンを加えて中火で1分炒めて、取り出す。

5. 4のフライパンに☆を入れてしっかりと混ぜ、煮立たせる。とろみがついたら3、4を戻し入れてからめる。