まろやかな味わい！生卵カレー

関西では定番の生卵をのせたカレーのご紹介です♪辛口や中辛のカレーもまろやかな味わいになります。辛いものが苦手な方におすすめです♪

材料 (2人分)

ごはん ... どんぶり2杯(400g)

鶏もも肉 ... 150g

卵 ... 2個

にんじん ... 1/3本(50g)

玉ねぎ ... 1/4個(50g)

じゃがいも ... 1個(150g)

塩こしょう ... 少々

サラダ油 ... 大さじ1/2

水 ... 300cc

カレールウ ... 2かけ(40g)

手順

1. にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。玉ねぎは3等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。じゃがいもは大きめの一口大に切る。水にさらして水気を切る。

2. 鶏肉は大きめの一口大に切る。塩こしょうをふる。

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を皮目を下にして入れ、表面の色が変わるまで焼く。裏返してさっと焼き、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを加えて油がまわるまで炒める。

4. 水を加え、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして弱火で具材に火が通るまで8〜10分煮る。

5. 火を止めてカレールウを加えて混ぜながら溶かす。再び弱火で熱し、時々混ぜながらとろみが出るまで5〜8分ほど煮る(カレー)。

6. 器にごはん、カレーを盛る。卵をのせる。

ポイント: あたたかいごはんを使いましょう。