旨味たっぷり♪えびとなすの旨辛ネギだれ

さっぱりとした甘辛いタレが具材によく絡んだ、やみつきになる一品です！揚げることで彩り良く仕上がり、食卓が華やかに♪ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめです♪

材料 (2人分)

無頭えび ... 200g

なす ... 3本(240g)

長ねぎ ... 1/2本(50g)

薄力粉 ... 適量

サラダ油 ... 適量

☆旨辛ネギだれ調味料

砂糖 ... 大さじ1

酢 ... 大さじ1

しょうゆ ... 大さじ2

ごま油 ... 大さじ1/2

ラー油 ... 小さじ1/2

手順

1. えびは殻をむき、背わたを取り除く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. なすはへたを切り落とし、斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ねぎは粗みじん切りにする。

3. ボウルにねぎ、☆を入れて混ぜる(旨辛ネギだれ)。

ポイント: ラー油はお好みで調整してください。ラー油なしでもおいしくいただけます。

4. フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて170℃に熱し、なすを入れて上下を返しながら表面がこんがりとするまで3〜4分程揚げる。取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加えて混ぜる。

5. 4を再び170℃に熱し、1のえびに薄く薄力粉をまぶしながら入れ、カリッとするまで3分程揚げる。取り出し、油を切って旨辛ネギだれに加え、全体が馴染む程度に混ぜる。

よくある質問

Q. なすの代用はありますか？

A. エリンギや椎茸、ピーマンなどがおすすめです。