さっぱり華やか♪鮭と紫玉ねぎのレモンマリネ

紫玉ねぎと黄色いレモンの対比が鮮やかな、おもてなしにおすすめの一品です♪鮭は揚げ焼きにして味をしっかりとなじませましょう！

材料 (2人分)

生鮭[切り身] ... 2切れ(200g)

紫玉ねぎ ... 1/2個(100g)

レモン[国産] ... 1個

ディル ... 1本

塩こしょう ... 少々

薄力粉 ... 適量

サラダ油 ... 大さじ3

☆マリネ液用調味料

砂糖 ... 大さじ1

塩 ... 小さじ1/2

オリーブオイル ... 大さじ1

水 ... 50cc

手順

1. 紫玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは半分まで横に薄切りにし、切り口を下にして十字に切る(いちょう切り)。残りの1/2個は果汁をしぼる。ディルは手で葉を取り、仕上げ用に少量取り分ける。

2. 生鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切る。塩こしょうをふって両面に薄力粉をまぶす。

3. ボウルに☆、レモンのしぼり汁を入れて混ぜる。紫玉ねぎ、ディルを加えて混ぜる(マリネ液)。

4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鮭を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで2分ほど揚げ焼きにする。上下を返し、鮭に火が通るまで2分ほど揚げ焼きにする。

5. マリネ液に4の鮭、レモンのいちょう切りを加えて混ぜる。粗熱をとってラップをし、冷蔵庫で30分ほどおいて味をなじませる。

6. 器に盛り、ディル(仕上げ用)をのせる。

よくある質問

Q. ディルはなくても作れますか？

A. ディルはなくてもお作りいただけます。またはパセリやミント、大葉などお好みのハーブで代用いただくのもおすすめです♪