市販のクッキーで作る！お手軽レーズンバターサンド

クッキーを贅沢にアレンジ！濃厚なバタークリームとラム酒香るレーズンがたまらない一品です♪おやつにいかがでしょうか？

材料 (10個分)

クッキー ... 20枚(160g)

☆ラムレーズン

レーズン ... 50g

ラム酒 ... 大さじ3

お湯 ... 100cc

★バタークリーム

無塩バター ... 100g

粉砂糖 ... 30g

ホワイトチョコレート ... 2枚(80g)

手順

1. 《下準備》バターは常温に戻しておく。

2. 耐熱容器にレーズン、お湯を入れて10分ほどおく。水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。耐熱容器に戻し入れ、ラム酒を加えて軽く混ぜる(ラムレーズン)。

3. 別の耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱する。取り出して混ぜながら溶かし、粗熱をとる。

4. ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。粉砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。ホワイトチョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜる。ラムレーズンの水気を切って加えて混ぜ、冷蔵庫で10〜15分ほどおく(レーズンバタークリーム)。

5. クッキー10枚にレーズンバタークリームを等分にのせる。残りのクッキー10枚をそれぞれ重ねる。冷蔵庫で30分ほど冷やす。