トマトの酸味がアクセント♪トマト麻婆茄子

市販の素がなくても、本格的な味付けなのに簡単に作れる麻婆ナスのご紹介です。ピリッと辛い肉厚のナスが口の中でとろけるのが人気の秘密♪白ごはんにかければ丼にもなります。揚げなくていいのもうれしいポイント！定番のナス料理をぜひ手作りでお試しください。

材料 (2〜3人分)

豚ひき肉 ... 50g

トマト ... 1/2個(100g)

なす ... 2本

ねぎ ... 1/2本

にんにく ... 1かけ

しょうが ... 1かけ

豆板醤 ... 小さじ1

サラダ油 ... 大さじ4

☆調味料

酒 ... 大さじ1

水 ... 200cc

砂糖 ... 大さじ1/2

しょうゆ ... 大さじ1

鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2

水溶き片栗粉

水 ... 大さじ1

片栗粉 ... 大さじ1

手順

1. ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

ポイント: にんにくの芽がある場合は取り除きましょう。

2. トマトは放射状に4等分に切り分け、切り口を下にして斜め半分に切る。なすはへたを切り落とし、食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーで水分を拭き取り、ボウルに入れてサラダ油を加え、全体にからめる。

3. フライパンになすを入れて中火で熱し、焼き色がつくまで焼いて取り出す。

4. 同じフライパンに豚ひき肉、にんにく、しょうがを加えて中火で肉の色が変わるまで炒める。豆板醤を加えて混ぜ合わせる。

5. ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で8〜10分煮る。

6. トマト、なすを戻し入れ、ひと煮立ちしたらねぎを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがつくまで中火で加熱する。

ポイント: お好みで糸唐辛子をのせてお召し上がりください♪