濃厚冷製スープ♪そら豆のビシソワーズ

そら豆の冷製スープをご紹介♪じゃがいもが入ってトロッと濃厚な仕上がりです！そら豆のおいしい季節にぜひお試しください。おもてなしにもおすすめです♪

材料 (4人分)

そら豆[さやなし] ... 100g

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

じゃがいも ... 小1個(120g)

有塩バター ... 20g

牛乳 ... 300cc

水 ... 200cc

コンソメ ... 小さじ1/2

ローリエ ... 1枚

塩 ... 少々

仕上げ用

オリーブオイル ... 大さじ1

黒こしょう ... 少々

手順

1. そら豆は皮を取り除く。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらし、水気を切る。

2. 鍋にバターを入れて熱し、バターが半分溶けたら玉ねぎを入れてしんなりするまで弱火で炒める。じゃがいも、そら豆を加えてバターがまわるまでさっと炒め、水、コンソメ、ローリエを入れて混ぜ、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

3. 鍋からローリエを取り出し、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

ポイント: ミキサーに入れる場合は冷めてから撹拌してください。

4. 3の鍋に牛乳、塩を加えて混ぜ、味を整える。ボウルに移し、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

5. 器に盛り、オリーブオイルをかけ、黒こしょうをふる。