梅酢で作る♪お手軽しば漬け

お手軽に作れるしば漬け(柴漬け)のレシピをご紹介します！本来のしば漬けは赤しそを使いますが、手に入る時期は限られます。いつでも作れるように、今回は赤しその代わりに梅酢でアレンジしています。保存袋で漬ける方法で、短時間でしっかりと漬かります♪ごはんのお供にはもちろん、チャーハンやポテトサラダ、タルタルに加えるなどのアレンジもお楽しみください！

材料 (5〜6人分)

なす ... 3本(240g)

きゅうり ... 2本(200g)

みょうが ... 2本(40g)

しょうが ... 1かけ

塩 ... 小さじ1

梅酢 ... 大さじ2

☆漬け汁

梅酢 ... 大さじ4

砂糖 ... 大さじ1

手順

1. なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にして斜め薄切りにする。水に5分ほどさらして水気を切る。きゅうりは両端を切り落とし、斜め薄切りにする。みょうがは根元を薄く切り落とす。縦半分に切り、切り口を下にして斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。

2. 保存袋に1を入れ、塩、梅酢(大さじ2)を加えてよくもみこむ。空気を抜きながら袋の口を閉じて平たく広げ、バットにおく。袋と同じ大きさ程度のバットや皿を上にのせ、ペットボトルなどをのせておもしをする。1時間おいて、汁気をしっかりとしぼる(下漬け)。

3. 保存袋に☆を入れて砂糖が溶けるまでもむ。2を加えて全体がなじむまでもみこむ。空気を抜きながら袋の口を閉じて、冷蔵庫で味がなじむまで半日ほどおく。