鮮やかな色合い！にんじんのリゾット

にんじんの鮮やかな色合いが食欲をそそる！ごはんで手軽に作れるリゾット風レシピです。すりおろしたにんじんを弱火で煮ることで、甘みを引き出します♪ソーセージ以外にもベーコンやハムなどでのアレンジもおすすめ！

材料 (2人分)

ごはん ... 200g

ソーセージ ... 2本(40g)

にんじん ... 2/3本(100g)

玉ねぎ ... 1/4個(50g)

にんにく ... 1かけ

オリーブオイル ... 大さじ1

☆スープ

水 ... 200cc

塩 ... 小さじ1/2

こしょう ... 少々

コンソメ ... 小さじ1/3

★仕上げ用

粉チーズ ... 大さじ1

こしょう ... 少々

パセリ(刻み) ... 少々

手順

1. にんじんはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. ソーセージは5mm幅に切る。

3. ごはんは水でさっと洗い、ぬめりを取り除く。

ポイント: 洗うことでお米の粘りが出にくくなり、さらっとした仕上がりになります。

4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて玉ねぎがすき通るまで炒める。にんじん、ソーセージを加え、にんじんの水気を飛ばしながら2分ほど炒める。☆を加えて混ぜ、ふつふつとするまで煮る。ふたをして弱火で4分ほど煮る。

5. 3のごはんを加えて混ぜて煮立たせる。ふつふつとした状態を保ち、弱火で軽くとろみがつくまで混ぜながら2分煮る。

6. 器に盛り、粉チーズをかけてこしょう、パセリをふる。