お惣菜アレンジ♪コロッケのオムレツ

冷凍コロッケをボリュームたっぷりのオムレツにアレンジ！卵で包まずにオープンオムレツにすることで、簡単に作ることができます。お好みの野菜を入れてさらにアレンジしてみてください♪

材料 (1人分)

冷凍コロッケ ... 2個(60g)

溶き卵 ... 2個分

玉ねぎ ... 1/4個(50g)

赤パプリカ ... 1/4個(35g)

ピーマン ... 1個(30g)

塩 ... 小さじ1/4

こしょう ... 少々

粉チーズ ... 小さじ2

サラダ油 ... 大さじ1

手順

1. 玉ねぎ、赤パプリカは1cmの角切りにする。ピーマンはヘタを切り落とし、1cmの角切りにする。

2. 耐熱皿に冷凍コロッケを並べ、レンジで袋の表示時間通りに加熱する。

3. ボウルに溶き卵を入れ、塩、こしょう、粉チーズを加えて混ぜる(卵液)。

4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカを入れて全体に油がなじむまで炒める。

5. 卵液を流し入れ、全体を大きく混ぜる。

6. コロッケを並べ入れ、ふたをして弱火で3〜4分卵が固まるまで加熱する。