ほっとする味わい！サーモンクリーム煮

鮭、白菜やしめじを濃厚な味わいのクリーム煮に！とろみのついたスープが具材によくからみます。鮭や白菜が美味しくなる秋冬にはもちろん、季節を問わず楽しめる一品です。

材料 (2人分)

生鮭[切り身] ... 2切れ(200g)

白菜 ... 200g

しめじ ... 1パック(100g)

塩こしょう ... 少々

薄力粉 ... 大さじ2と1/2

サラダ油 ... 大さじ1

牛乳 ... 200cc

☆煮込み調味料

コンソメ ... 小さじ1/2

塩 ... 小さじ1/3

水 ... 200cc

手順

1. 白菜は2cm幅に切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。

2. 鮭は4等分に切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。塩こしょうをふり、薄力粉(大さじ1/2)をまぶす。

3. フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2の鮭を皮目を下にして入れる。両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。

4. 残りのサラダ油(大さじ1/2)、白菜、しめじを加えてしんなりするまで炒める。残りの薄力粉(大さじ2)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

5. ☆を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして時々混ぜながら7〜8分煮る。

6. 牛乳を加えて鮭を戻し入れ、時々混ぜながら中火で1〜2分煮る。