あまくてサクサク♪さつまいもの野菜かき揚げ

さつまいもが入った人気の野菜かき揚げを紹介します♪天ぷら粉を使わずに作るかき揚げです。塩でサクッと天つゆでジュワッと、お好みの味わいでお召し上がりください。

材料 (2人分)

さつまいも ... 180g

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

にんじん ... 50g

薄力粉 ... 大さじ1

サラダ油 ... 適量

☆衣

薄力粉 ... 80g

片栗粉 ... 20g

溶き卵 ... 1/2個分

塩 ... 少々

冷水 ... 150cc

手順

1. さつまいもは細切りにしてさっと水にさらし、水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは細切りにする。

2. ポリ袋にさつまいも、にんじん、玉ねぎ、薄力粉(大さじ1)を入れて口を閉じてふり、全体にまぶす。

3. ボウルに☆を入れてなめらかになるまで混ぜ、2の野菜を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

4. 鍋にサラダ油を3cm程の高さまで入れて170℃に熱し、たねを1/6量ずつ木ベラにのせて落とし入れる。固まったら裏に返し、火が通りカリッとするまで揚げて取り出して油を切る。

ポイント: しっかりと固まるまであまり触らずに揚げましょう。